一、 主料

(资料图片)

1、 全只鸡二、麻油：适量

2、生姜：20克

3、大葱：30克

4、芹菜：20克

5、辣椒：10克

6、苹果1/4个（削皮）

7、料酒10毫升

8、鸡精50毫克

9、白糖3克

二、做法

1、全只鸡斩件，在鸡身上划一道口子，沿着口子内刷入少许盐，用冷水洗净，待用。

2、将生姜、葱、芹菜、苹果等切成莫乱块，辣椒切成细末，准备待用。

3、锅中加油，烧热后放入鸡块，煸炒至汤汁浓稠为止，将抹的麻油分多次拌入鸡肉，炒匀即可。

4、将生姜、葱、芹菜、辣椒等放入锅中炒香，再加入料酒、白糖、鸡精、剩余的麻油继续炒香，然后把煸炒好的鸡肉放入锅中翻炒，再加少许开水把里面全部调料溶进去，再小火火煮至油起锅时熄火收汁。

5、将锅中的鸡和其他调料装盘，可以上桌。

结束语：麻油鸡很容易做，它融汇了强烈的中国特色香料及麻椒的清香，口感丰富，最适合大家一起分享。

（一）麻油鸡是上菜时最常见的菜肴，是家常菜肴中比较实惠的食材，广受欢迎。

1、调味料准备：采用麻油、米酒、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、蒜泥等作为调味料。

2、鸡的准备：洗净整只鸡，去除内脏和其它脏物，把鸡扒块，大小块随便，无需拍平，可以把它打花。

3、制作浆汁：将调料加入少许的水抽搅拌均匀，备用。

4、调和汁料：将清汤加入制作好的浆汁里，再把鸡块加入汤中，然后用小火慢炖10分钟左右，同时按照自己喜欢的调味加入鱼、豆类等作为菜肴的添加物。

5、装盆上菜：鸡块煮熟后，用水煮开，取出沥干水分，放入盘内，淋醋和麻油，即可装盆上菜，搭配蒜苗及葱花等调味品更显鲜美。

（二）麻油鸡营养价值

1、丰富营养：麻油鸡是由菜肴中比较实惠的食材组成的家常菜，含有多种营养成分，比如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，可满足人体不同维生素和营养的需要。

2、有效减体重：鸡肉热量低，约为51克鸡肉才有100千卡路里的热量，而麻油鸡中的麻油中的辣椒素及花椒油可以促进人体新陈代谢，帮助体内脂肪在被高效燃烧，帮助你控制体重，达到减肥的效果。

3、改善免疫力：麻油鸡中含有脂肪、维生素B6等，能提高体内免疫能力，帮助抵御疾病，增强体质。

4、保护心血管健康：麻油鸡中的多种营养成分可以帮助改善血液流动性，减少因血淤和血压升高而引发的心血管疾病，起到保护心血管的作用。

（三）麻油鸡的功效

1、抗衰老：由于麻油鸡中含有的抗氧化物质，能够有效抗衰老，降低肌肤皱纹及松弛现象，使人看起来更年轻。

2、抗感冒：麻油鸡中高含量蔬菜中的抗病毒营养素，能有效增强人体的免疫力，有效抵抗感冒病毒入侵，抗击感冒。

3、抗菌作用：鸡肉本身含有丰富的蛋白质和抗菌物质，它们能有效抵抗细菌的滋生，对改善肠道菌群有显著的效应，促进肠道健康。

4、强健肌肉：麻油鸡中的蛋白质对肌肉的强健有很大的帮助，那些容易疲惫的运动者或身体虚弱的人可以多让它出现在菜单中。

（四）麻油鸡的做法总结

（1）选择新鲜食材，洗净后，分成适合炒的大小片；

（2）调料备用，将少许水放入，加入麻油、米酒、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、蒜泥等，搅拌均匀；

（3）将汁汁料和鸡块一起放入锅中，使用小火慢炖10

麻油鸡是一道非常出名的外国菜，给人一种充满味道的口感。它是一道来自港式菜肴的招牌菜，其精妙之处体现在它的精制方法，令人耳目一新。下面介绍一下“麻油鸡”的做法：

I. 准备食材：

1. 鸡肉；2. 生抽；3. 麻油；4. 水；5. 蒜头；6. 姜；7. 料酒；8. 盐；9. 五香粉；10. 糖。

II. 制作步骤：

1. 将鸡肉洗净，切片；

2. 将蒜头和姜切碎，锅里倒入少许植物油加热；

3. 把鸡肉下锅，煸炒至七成熟；

4. 加入生抽，料酒，盐，五香粉，糖翻炒；

5. 然后加入麻油，蒜头，姜，加水，放入锅中炖煮至熟；

6. 最后，调入适量盐，即可上桌。

III. 做法小结

1. 首先，将所需食材准备齐全；

2. 然后将鸡肉肉切片；

3. 将蒜头和姜切碎，少许植物油加热，把鸡肉放入锅中煸炒；

4. 接着加入生抽，料酒，盐，五香粉，糖翻炒；

5. 再加入麻油，蒜头，姜，加水，放入锅中炖煮，最后调入适量盐；

6. 最后，即可上桌享用美味的麻油鸡。

一、准备素材

1、鸡肉 500克；葱、姜、蒜各适量；马上酱油 5汤匙；料酒、黑酱油、糖、香油、淀粉各适量；麻油2汤匙；熟花生油或猪油3汤匙；红辣椒3个；花椒2克；草果10个；鹰嘴豆20克。

二、制麻油鸡

1、将鸡肉洗净切段；

2、葱头、姜片、蒜片拍碎；

3、锅内热油，放入葱头、姜片、蒜片炒香；

4、把切好的鸡肉放入锅内翻炒，加入料酒、黑酱油、糖、马油酱油，炒至肉色变红；

5、加入麻油、猪油，翻炒均匀；

6、加入红辣椒、花椒、草果、鹰嘴豆，再翻炒几下后关火；

7、再放入适量的香油、淀粉，搅拌均匀；

8、装在盘中，撒上葱花即可。

三、注意事项

1、切鸡肉时，要把肥瘦两种肉分别均匀地切成块状，以保持口感最佳；

2、口味甜一些的话，请多放一点糖；

3、辣椒生硬，可以先用料酒浸泡半小时，再放入锅内翻炒；

4、最后放入香油、淀粉，可以起到营养平衡作用，使食物口感更加丰滑鲜美。

本文麻油鸡的做法，椒麻鸡的制作方法与配料到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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